未来，3D打印美食将端上老人餐桌
日前，研究人员正在研发个性化食物来处理晚年人咀嚼和吞咽难题。而3D打印的蔬菜和肉将会是这项研究的新宠。
在欧洲，人员老龄化表象日益严重。2010年， 65岁以上人员已占总人员的约17%。到2060年，老年人员还将上涨30％。许多新增服务现已满足他们的需求，从可以使晚年人独立生活的各项技能，到格外研发出的药物，乃至是特别的饮食，都可以极好地应用于晚年。这些技能包括药物，乃至饮食，使晚年人能愈加习惯独立生活。作为欧盟赞助项一部分，研讨团队日前正在开发一条流水线来出产对于虚弱者和老年人的个性化食物，旨在改善晚年人的日子质量，该项目将于2015年完结。
依据Forstner的表述，3D打印具有诸多优势。层层打印这种方法可以将食物构造出多种形状。此外，制造商还可以在食物中增加蛋白质，维生素和一些矿物质。“因而，我们可以使食物变得愈加个性化。例如经过调整食物的热量或大小，来防止老年人的养分不良。”Forstner说。目前，该项意图研究人员正在研究怎么打印不一样品种的食物，例如肉类或蔬菜。食物打印机的雏型估计可以在项目结束时研发出来。解释研讨小组将会在两个养老院内进行实验，以此来断定年老者是不是可以接受这些食物。
有关范畴专家也认为越来越多的老年人需求定制特别饮食。意大利安科纳的国家健康科学研究所高级研究员Giovanni Lamura表示“在晚年人营养问题中，营养不良一直是一个大问题。”他认为该项目会有用帮养老院或家庭保养制造特别食物。他一起希望此举可变成定制食物范畴的一次飞跃。
